Weißer Burgunder **SR** Alte Rebe

Weißer Burgunder **SR** Alte Rebe
Unser Flaggschiff: Weißer Burgunder mit komplexem, burgundischem Charakter!
  • limitiert auf 489 Flaschenvon 55 Jahre alten Rebstöcken92 Falstaff Punkte
18,00 € *
Inhalt: 0.75 Liter (24,00 € * / 1 Liter)

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Produktinformationen "Weißer Burgunder **SR** Alte Rebe"

Dicht und komplex zeigt sich der Duft von reifen Aprikosen, Mirabellen, Weißdornblüten, gerösteten Mandeln und Bourbon Vanille. Der Geschmack ist dicht und mineralisch, der Abgang lang und mit feinem Schmelz.

Anbau

Im "Oberberg" in Heitersheim, einer der besten Lagen im Weingut Rieger, wurden im Jahre 1964 vom Großvater Walter Wolf (mütterlicherseits), die Reben dieses Weißen Burgunders gepflanzt und seither mit größter Sorgfalt von der Familie gepflegt. Die Südliche Ausrichtung des Weinbergs sowie der kalkreiche Boden prägen den mineralischen Charakter dieser besonderen Lage.
Es sind mit 55 Jahren, die ältesten Rebstöcke in unserem Weingut und bekommen deshalb besonders viel Aufmerksamkeit und Liebe zu spüren.

Vinifikation

Lediglich 4 Reihen mit etwa 90 Stöcken sind erhalten, woraus eine stark limitierte Produktion von nur 489 Flaschen resultiert. Die kleinbeerigen, goldgelben Trauben werden ausschließlich von Hand geerntet und schonend gepresst. Die kleine Menge reicht gerade aus, um ein 400 Liter großes Holzfass zu füllen. Nach wenigen Tagen beginnt der Most allein durch die eigenen Hefen zu gären. Nach vollständiger Verstoffwechselung von Zucker zu Alkohol sinkt die Hefe an den Fassboden. Durch ein regelmäßiges, sachtes Aufrühren wird der Jungwein geprägt.

Jahrgang 2018 | Alkoholgehalt 13,5 % | Säure 5,2 g/l | Restsüße 0,8 g/l




Farbe: weiß
passend zu: Fisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Risotto, Schwein, Sushi
Qualität: Selektion
Rebsorte: Weißer Burgunder
Zertifikat: ecovin
Ausbau: Handlese
enthält Sulfite: ja
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