Spätburgunder Rotwein **SR** Alte Rebe

Spätburgunder Rotwein **SR** Alte Rebe
ein großartiger 2016er Spätburgunder von Alten Reben begeistert unsere Rotweinfans
  • Wein für die Zukunft
  • Spontangärung
  • Barriqueausbau
16,50 € *
Inhalt: 0.75 Liter (22,00 € * / 1 Liter)

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Produktinformationen "Spätburgunder Rotwein **SR** Alte Rebe"

Im Duft zeigt er sich komplex. Zibarten, Schlehen, Sauerkirschen,Veilchen, Kakao, Anis, Süssholz, Thymian, Majoran, Liebstöckel und Fleischsaft. Am Gaumen mit präsentem, noch körnigem Tannin. Ungeschliffen und original. Mit Tiefe und sich entwickelnder Länge. 

Anbau

In der „Oberen Steinig“, einer unsere besten Lage, stehen seit 1980 die Weinreben für unseren Spätburgunder **SR** (Selektion Rieger)

Vinifikation

Die hochreifen Trauben werden von Hand geerntet und sortiert. Ca. 85 % Der Trauben werden kühl abgebeert und gequetscht, 15% verbleiben als ganze Trauben im Maischegärtank. Die Gärung beginnt nach etwa 48 Stunden Kaltmazeration durch die natürliche Hefevermehrung und dauert etwa 14 Tage mit regelmäßigem unterstoßen und überschwallen. Nach dem Ablassen von der Maische und einer Débourbage im Stahltank, füllen wir den Jungwein per Falldruck auf Barriquefässer aus französischer Eiche (Trancais, Nevers, Allier, Bertrange) mit einem Neuholzanteil von cirka 20%. Der biologische Säureabbau erfolgt meist im Frühjahr. Der Ausbau findet unter sensorischer Kontrolle zwischen 12 und 15 Monaten in den Fässern statt. Nach einem Abstich reift der Wein für weitere 12 Monate im Stahtank bis zu Füllung die bei unserem 2016er im Februar 2019 statt fand

Dies ist die schonendste Art der Rotweinbereitung, wodurch der volle Geschmack und Fülle bewahrt werden.

Jahrgang 2016 Alkoholgehalt 13,3g| Säure 4,7l | Restsüße 1,3l

 

Die Rebsorte:

Spätburgunder

Der Spätburgunder auch als Pinot Noir oder Blauer Burgunder bekannt gehört zu den ältesten Rotweinsorten und wird weltweit angebaut .Die wichtigsten Anbaugebiete sind Frankreich, die USA und Deutschland.  Gut die Hälfte der deutschen Fläche befindet sich in Baden. Nicht ohne Grund ist Baden als „das Burgunder-Land“ bekannt. 

Spätburgunder ist ein Allrounder. Die Rotweinfarbe steckt lediglich in der Beerenschale und das Fruchtfleisch ist weiß, dadurch ist es möglich Weisswein (Blanc de noirs), Rose und Rotwein aus dieser Traube zu gewinnen. Je länger die Kontaktzeit des Saftes mit der Beerenschale, nach der Verarbeitung ist, desto intensiver wird die Farb- und Gerbstoffausprägung.

 

 

 

Farbe: rot
allergene Stoffe: enthält Sulfite
Geschmacksrichtung: trocken
passend zu: Gegrilltem, Käse, Pasta, Pizza, Rind, Wild
Qualität: Selektion
Rebsorte: Spätburgunder
Zertifikat: ecovin
Anlass: Geburtstag, Geschenk, Hochzeit, Menü, vor dem Kamin, Weihnachten
Ausbau: Barrique, Handlese
enthält Sulfite: ja
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