Sekt Pinot Rose brut

Der Pinot Rose, als Ganztaubenpressung von der Spätburgunder Traube, eignet sich perfekt für großartige Sekte mit klassischer Flaschengärung. Beim eingießen strömen tausende Perlen empor und erfreuen die Nase mit angenehmen Fruchtarmonen sowie einer klassischen Hefenote. Am Gaumen spiegeln sich die Aromen wider und man erkennt rote Beeren, wie Himbeer oder Erdbeer hinzu etwas Sauerkirsche.

Anbau

Die Trauben für diesen besonderen Sekt stammen vom Kirchbuck in Betberg. Geerntet mit einem Mostgewicht von 81°Oe.

Vinifikation

Von Hand geerntet und schonend gepresst wird der Most im Stahltank und teilweise im Holzfass ausgebaut. Schon als heranreifender Grundwein liegt er etwa 12 Monate auf der Vollhefe bis er zur zweiten Gärung, zusammen mit einer Zuckerdosage in Sektflaschen gefüllt wird. Während der zweiten Gärung auf der Flasche entsteht neben weiteren 1,5%vol Alkohol die Kohlensäure, die schließlich den Sekt ausmacht. Zur weiteren Veredlung erfolgt die Flaschenreife, die nochmals mindestens 9 Monate beträgt, wodurch die Kohlensäure äußerst feinperlig eingebunden wird.
Ein wahrer Genuss, als Aperitif aber auch als Essensbegleiter zu Meeresfrüchten, Fisch oder Geflügel.

Jahrgang 2016 | Alkoholgehalt 12,5 % | Säure 5,5 g/l | Dosage 9,5 g/l (BRUT)