Probierpaket 19er Weißer Burgunder und Chardonnay

Probierpaket 19er Weißer Burgunder und Chardonnay
strahlend frischer Weißburgunder mit eleganter Frucht und mineralischer Art
  • sortentypisch
  • unsere Empfehlung zu Fisch und Geflügel
  • Versandkostenfrei
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  • SW10085
Je drei Flaschen Weißer Burgunder und Chardonnay   Produktionformationen " Weißer... mehr
Produktinformationen "Probierpaket 19er Weißer Burgunder und Chardonnay"

Je drei Flaschen Weißer Burgunder und Chardonnay

 Produktionformationen "Weißer Burgunder"

Elegant, subtil und anregend. Aromen weißer Pfirsiche, grüner Äpfel, Citrus, Weißdornblüten und Kräutern beleben die Nase. Der frische, würzige Charakter setzt sich am Gaumen mit feiner Säure und mineralischem Geschmack fort. Der ideale Wein zu Spargel, Fisch und Kalb.

Anbau

Der Weiße Burgunder wächst im Umkreis von einem Kilometer in 4 verschiedene Lagen rund um Betberg. Im Süden im "Rumpf" des Laufener Altenbergs, im West und Osten am "Raiblinsbuck" und "Ob dem Gumbisloch", Betberger Maltesergarten und nördlich im "Oberen Berg" auf Heitersheimer Gemarkung. Die verschiedenen Standorte mit unterschiedlicher Hangausrichtung führen zu diesem außergewöhnlich mineralischen und vielschichtigen Weißburgunder.

Vinifikation

Die Trauben werden nach dem Abbeeren direkt, schonend und sehr langsam gepresst. Nach der Vorklärung findet die temperaturgesteuerte Gärung in Edelstahltanks statt. Durch die spontane Gärung findet teils ein biologischer Säureabbau statt. Wir bauen unseren Weißburgunder für mehrere Monate auf der Hefe aus, welche wir in regelmäßigen Abständen aufrühren, dies wird auch Bâttonage genannt. Durch die sanft aufgerührte Hefe wird der Wein länger vor Oxidation geschützt, so dass ein späteres und teils geringeres schwefeln ermöglicht wird. Stilistisch wird der Wein durch die Bâttonage fülliger und cremiger. Fingerspitzengefühl ist hierbei gefragt. Eine einmalige Filtration mit dem Kieselgurfilter im folgenden, noch kühlen Frühjahr nach dem Herbst, ermöglicht es uns, möglichst viel Aroma im Wein zu erhalten. Das Ergebnis ist ein Rebsorten-typischer, authentischer Wein, der sich Schluck für Schluck erschließt und Lust auf mehr macht.

Jahrgang 2019 | Alkoholgehalt 12,5 % | Säure 4,6 g/l | Restsüße 1,9 g/l



Produktinformationen "Chardonnay"

Vielschichtig und exotisch. Unser Chardonnay zeigt reife und saftige Noten von Mango, Ananas und Cantaloupe Melone untermalt von Macadamia-Nuss und feiner Vanille.
Dazwischen blitzen feine Citrus- und Kräuternoten. Dicht und duftig im Charakter mit Frische und Kontur am Gaumen.

Anbau

Die Trauben für unseren Chardonnay reifen in der Südlage "Oberer Berg", etwa einen Kilometer vom Weingut entfernt.
Die 1993 gepflanzten Stöcke, kommen langsam aber sicher in ihr bestes Alter.
Der Ertrag geht zurück, die Beeren werden etwas kleiner, die tiefen Wurzeln und die mächtigen Stämme stellen eine Versorgung in Trockenperioden sicher.
Diese Ausgeglichenheit von Wachstum, Ertrag und Nährstoffaufnahme kommt dem fertigen Wein unglaublich zu Gute.
Die Weine werden lagerfähiger und bleiben selbst in der geöffneten Flasche noch tagelang frisch.

Vinifikation

Die Trauben werden nach der Lese abgebeert und angequetscht.
Durch eine kurze Maischestandzeit können Mineral- und Aromastoffe aus der Beerenhaut extrahiert werden, was unserem Chardonnay Fülle und Komplexität verleiht.
Nach der Vorklärung findet die Gärung zu zwei Dritteln in Edelstahltanks statt, ein Drittel vergären wir im zweitbelegten Barrique.
Wir bauen unseren Chardonnay für mehrere Monate auf der Hefe aus, welche wir in regelmäßigen Abständen aufrühren, was auch Bâttonage genannt wird .
urch die sanft aufgerührte Hefe wird der Wein länger vor Oxidation geschützt, so dass ein späteres und teils geringeres schwefeln ermöglicht wird.
Stilistisch wird der Wein durch die Bâttonage fülliger und cremiger. Fingerspitzengefühl ist hierbei gefragt.
Eine einmalige Filtration mit dem Kieselgurfilter im folgenden, noch kühlen Frühjahr nach dem Herbst, ermöglicht es uns, viel Aroma im Wein zu erhalten.
Das Ergebnis ist ein Rebsorten-typischer, authentischer Wein, der sich Schluck für Schluck erschließt und Lust auf mehr macht.

Jahrgang 2019 | Alkoholgehalt 13 % | Säure 4,8 g/l | Restsüße 3,7 g/l

 

 

Farbe: weiß
allergene Stoffe: enthält Sulfite
Geschmacksrichtung: trocken
passend zu: Fisch, Geflügel, Gemüsequiche, Kalb, Käsefondue, leichter Küche, Meeresfrüchte, Risotto, Schwein, Spargel, Sushi
Qualität: Gutswein
Rebsorte: Chardonnay, Weißer Burgunder
Zertifikat: demeter, ecovin
Anlass: Geburtstag, Menü, Probierpaket, Sommerwein, täglicher Genuss
Ausbau: Stahltank, vegan
enthält Sulfite: ja
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