Pinot Noir Blanc de noirs

Der Duft von weißem Pfirsich, reifer Birne und rotem Apfel wirkt frisch und saftig in der Nase.  Am Gaumen zeigt sich unser Blanc de noirs fruchtbetont und straff mit feinem Gerbstoffgerüst, und angenehm erfrischender Säure.

Vinifikation:

Ein Blanc de noirs ist ein weißer Wein, gekeltert aus einer Rotweintraube, dem Spätburgunder bzw. Pinot noir wie er international heißt. Die Farbe des Spätburgunders befindet sich ausschließlich in der Beerenschale. Durch die schonende Ganztraubenpressung bleibt dem Saft keine Zeit die Farbe aus der Schale aufzunehmen, wodurch wir einen hellen Most erhalten. Nach der Vorklärung vergären wir unseren Blanc de noirs im Stahltank und bauen ihn anschließend für mehrere Monate auf Hefe aus welche wir in regelmäßigen Abständen aufrühren. Dies wird auch Bâttonage genannt. Durch die sanft aufgerührte Hefe wird der Wein länger vor Oxidation geschützt so dass ein späteres und teils geringeres schwefeln ermöglicht wird. Stilistisch wird der Wein durch die Bâttonage fülliger und cremiger. Fingerspitzengefühl ist hierbei gefragt. Eine einmalige Filtration mit dem Kieselgurfilter im folgenden, noch kühlen Frühjahr nach dem Herbst, ermöglicht es uns möglichst viel Aroma im Wein zu erhalten. Das Ergebnis ist ein Rebsorten-typischer, authentischer Wein der sich Schluck für Schluck erschließt und Lust auf mehr macht.

Jahrgang 2016 | Alkoholgehalt 13 % | Säure 6,5 g/l | Restsüße 3,6 g/l

Hinweis.

Rund 530 Flaschen wurden bei der Abfüllung versehentlich mit einem falschen Frontetikett (Weißer Burgunder) ausgestattet, welches im nachhinein mit dem korrekten Etikett von Hand überklebt wurde. Es kann jedoch sein, dass sich das Etikett etwas löst. Die Weinqualität ist dadurch nicht beeinträchtigt.

Wir bitten um Ihr Verständniss