Grauer Burgunder

Grauer Burgunder
Ein echter Allrounder! Unser saftig-fruchtiger Grauburgunder mit viel Struktur.
  • sortentypischvegander Allrounder zu Speisen!
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Im Duft Cox Orange-Äpfel, Mirabellen, Honigmelone, Zitrusfrucht und Walnüsse. Saftig und... mehr
Produktinformationen "Grauer Burgunder"

Im Duft Cox Orange-Äpfel, Mirabellen, Honigmelone, Zitrusfrucht und Walnüsse. Saftig und charakterstark am Gaumen mit ausgewogenem Körper und guter Struktur.

Anbau

Der Graue Burgunder gedeiht im Umkreis von rund einem Kilometer, in 4 verschiedene Lagen rund um Betberg. Die am nächsten liegende Parzelle ist nur 100 Meter vom Weingut entfernt und bietet sich immer wieder für einen kleinen Ausflug mit Kunden bei Weinproben an. Östlich vom Weingut liegt das Gewann "Neusetze", westlich der "Raiblinsbuck". Alle drei Lagen gehören dem Betberger Maltesergarten an.  Im Süden wächst der Graue Burgunder im Gewann "Rumpf", der Lage Laufener Altenberg, die durch seinen dunklen, schweren Boden eine besondere Mineralität zur Ausprägung bringt.

Vinifikation

Die Trauben werden nach der Lese abgebeert und angequetscht. Durch eine kurze Maischestandzeit können Mineral- und Aromastoffe aus der Beerenhaut extrahiert werden, was unserem Grauburgunder Fülle und Komplexität verleiht. Nach der Vorklärung findet die temperaturgesteuerte Gärung in Edelstahltanks sowie zum kleinen Teil in großen traditionellen Holzfässern statt. Wir bauen unseren Grauburgunder für mehrere Monate auf der Hefe aus, welche wir in regelmäßigen Abständen aufrühren, was auch Bâttonage genannt wird. Durch die sanft aufgerührte Hefe wird der Wein länger vor Oxidation geschützt, so dass ein späteres und teils geringeres schwefeln ermöglicht wird. Stilistisch wird der Wein durch die Bâttonage fülliger und cremiger. Fingerspitzengefühl ist hierbei gefragt. Eine einmalige Filtration mit dem Kieselgurfilter im folgenden, noch kühlen Frühjahr nach dem Herbst, ermöglicht es uns, viel Aroma im Wein zu erhalten. Das Ergebnis ist ein Rebsorten-typischer, authentischer Wein, der sich Schluck für Schluck erschließt und Lust auf mehr macht.

Jahrgang 2019 | Alkoholgehalt 12,5 % | Säure 5,3 g/l | Restsüße 1,3 g/l


Farbe: weiß
Geschmacksrichtung: trocken
passend zu: Asiatische Küche, cross-over Küche, Fisch, Gegrilltem, Gemüsequiche, Geschmortem, Kalb, Kartoffelgratin, mediterrane Speisen, Meeresfrüchte, Pasta, Rind, Risotto, Schwein, Spargel, Sushi, Tofu
Qualität: Gutswein
Rebsorte: Grauburgunder
Zertifikat: demeter, ecovin
Anlass: Grillparty, Menü, Party, täglicher Genuss
Ausbau: Stahltank, vegan
enthält Sulfite: ja
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