Weißer Burgunder

Weißer Burgunder
strahlend frischer Weißburgunder mit würziger Frucht und mineralischer Art
  • sortentypisch
  • komplex
  • perfekt zu Spargel, Fisch und Geflügel
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Elegant, subtil und anregend. Aromen weißer Pfirsiche, grüner Äpfel, Citrus, Weißdornblüten und... mehr
Produktinformationen "Weißer Burgunder"

Elegant, subtil und anregend. Aromen weißer Pfirsiche, grüner Äpfel, Citrus, Weißdornblüten und Kräutern beleben die Nase. Der frische, würzige Charakter setzt sich am Gaumen mit feiner Säure und mineralischem Geschmack fort. Der ideale Wein zu Spargel, Fisch und Kalb.

Anbau

Der Weiße Burgunder wächst im Umkreis von einem Kilometer, in 4 verschiedene Lagen rund um Betberg. Im Süden im "Rumpf" des Laufener Altenbergs, im West und Osten am "Raiblinsbuck" und "Ob dem Gumbisloch", Betberger Maltesergarten und nördlich im "Oberen Berg" auf Heitersheimer Gemarkung. Die verschiedenen Standorte mit unterschiedlicher Hangausrichtung führen zu diesem außergewöhnlich mineralischen und vielschichtigen Weißburgunder.

Vinifikation

Die Trauben werden nach dem Abbeeren direkt, schonend und sehr langsam gepresst. Nach der Vorklärung findet die temperaturgesteuerte Gärung in Edelstahltanks statt. Durch die spontane Gärung findet teils ein biologischer Säureabbau statt. Wir bauen unseren Weißburgunder für mehrere Monate auf der Hefe aus, welche wir in regelmäßigen Abständen aufrühren, dies wird auch Bâttonage genannt. Durch die sanft aufgerührte Hefe wird der Wein länger vor Oxidation geschützt, so dass ein späteres und teils geringeres schwefeln ermöglicht wird. Stilistisch wird der Wein durch die Bâttonage fülliger und cremiger. Fingerspitzengefühl ist hierbei gefragt. Eine einmalige Filtration mit dem Kieselgurfilter im folgenden, noch kühlen Frühjahr nach dem Herbst, ermöglicht es uns, möglichst viel Aroma im Wein zu erhalten. Das Ergebnis ist ein Rebsorten-typischer, authentischer Wein, der sich Schluck für Schluck erschließt und Lust auf mehr macht.

Jahrgang 2018 | Alkoholgehalt 13 % | Säure 5,3 g/l | Restsüße 3,8 g/l

 

Farbe: weiß
Geschmacksrichtung: trocken
passend zu: Fisch, Geflügel, Gemüsequiche, Kalb, Käsefondue, leichter Küche, Meeresfrüchte, Risotto, Schwein, Spargel, Sushi
Qualität: Gutswein
Rebsorte: Weißer Burgunder
Zertifikat: ecovin
Anlass: Geburtstag, Menü, Sommerwein
Ausbau: Stahltank, vegan
enthält Sulfite: ja
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