Chasselas **SR** Alte Rebe

Chasselas **SR** Alte Rebe
Ausnahmewein! Gutedel mit Körper, Struktur und Komplexität .Von alten Reben.
  • spontan vergoren
  • von 40 Jahre alten Rebstöcken
  • maximal 3 Flaschen pro Kunde
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  • 052
Schon der Auftakt in der Nase zeigt sich opulent. Aromen reifer Flug-Mango, Rosinen, Geißblatt... mehr
Produktinformationen "Chasselas **SR** Alte Rebe"

Schon der Auftakt in der Nase zeigt sich opulent. Aromen reifer Flug-Mango, Rosinen, Geißblatt und Bourbon-Vanille. Am Gaumen setzt sich der füllig-seidige Charakter mit komplexer Art und  guter Länge fort und zeigt äußerst burgundische Charakterzüge.

Anbau

„Im Rebbergle", so heißt der Weinberg, in dem unsere 1976 gepflanzten Reben des Gutedels auf tiefgründigem Lößboden stehen.

Vinifikation

Nach der Handlese werden die Trauben abgebeert und angequetscht. Einige Stunden Maischestandzeit lösen Kalium und Aromen aus den Beerenschalen und machen den Wein vollmundiger und komplexer. Das Pressen erfolgt langsam und schonend über mehrere Stunden. Der Most wird anschließend über Nacht sedimentiert und am Folgetag mittels Falldruck auf unterschiedlich große Fässer französischer Eiche gefüllt. Die Gärung setzt spontan nach einigen Tagen ein und wird in ihrer Temperatur nicht reguliert. Nach der Gärung werden die Fässer beigefüllt. Die Bâttonage, das Aufrühren der Hefe, erfolgt für einen längeren Zeitraum, um den Wein fülliger und cremiger werden zu lassen und den Wein vor Oxidation zu schützen.

Ein Gutedel der Spitzenklasse!
Jahrgang 2017 | Alkoholgehalt 12,0 % | Säure 4,3 g/l | Restsüße 2,5 g/l

Makellose Traubenqualität aus "Alte Reben" in besten Lagen, biologischer Weinbau, sowie höchste Sorgfalt beim Weinausbau sind die wichtigsten Eckpunkte unserer Spitzenweine die mit **SR** (S=Selektion R=Rieger) gekennzeichnet sind.  

Farbe: weiß
Geschmacksrichtung: trocken
passend zu: gebratenem Fisch, gegrilltem Gemüse, Hünchen mit Morcheln, luftgetrocknetem Schinken, Schäufele, Tapas, Terrinen
Qualität: Selektion
Rebsorte: Gutedel
Zertifikat: ecovin
Ausbau: Barrique & Stahltank, Handlese, Spontangärung, vegan
enthält Sulfite: ja
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