Chasselas **SR** Alte Rebe

Schon der Auftakt in der Nase bietet große Spannung. Kühle Mineralik mischt sich mit  dem süßen Duft weißer Blüten, Kräutern und reifem, gelben Kernobst und Mandeln. Am Gaumen setzt sich der schwebende Charakter mit komplexer Art fort und zeigt äußerst burgundische Charakterzüge.

Anbau

„Im Rebbergle", so heißt der Weinberg, in dem unsere 30-40 Jahre alten Reben des Gutedels auf tiefgründigem Lößboden stehen.

Vinifikation

Nach der Handlese werden die Trauben abgebeert und angequetscht. Einige Stunden Maischestandzeit lösen Kalium und Aromen aus den Beerenschalen und machen den Wein vollmundiger und komplexer. Das Pressen erfolgt langsam und schonend über mehrere Stunden. Der Most wird anschließend über Nacht sedimentiert und am Folgetag mittels Falldruck auf unterschiedlich große Fässer französischer Eiche gefüllt. Die Gärung setzt spontan nach einigen Tagen ein und wird in ihrer Temperatur nicht reguliert. Nach der Gärung werden die Fässer beigefüllt. Die Bâttonage, das Aufrühren der Hefe, erfolgt für einen längeren Zeitraum, um den Wein fülliger und cremiger werden zu lassen und den Wein vor Oxidation zu schützen.

Ein Gutedel der Spitzenklasse!
Jahrgang 2016 | Alkoholgehalt 12,5 % | Säure 4,9 g/l | Restsüße 2,7 g/l

Makellose Traubenqualität aus "Alte Reben" in besten Lagen, biologischer Weinbau, sowie höchste Sorgfalt beim Weinausbau sind die wichtigsten Eckpunkte unserer Spitzenweine die mit **SR** (S=Selektion R=Rieger) gekennzeichnet sind.