Chardonnay **SR**

Chardonnay **SR**
kräftiger, cremiger Chardonnay
  • limitierte Füllung
  • 87 Punkte Gault Millau
  • biodynamisch
15,00 € *
Inhalt: 0.75 Liter (20,00 € * / 1 Liter)

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  • 054
  Anbau Die Trauben für unseren Chardonnay **SR** reifen in auf der obersten... mehr
Produktinformationen "Chardonnay **SR**"

 

Anbau

Die Trauben für unseren Chardonnay **SR** reifen in auf der obersten Süd-Terasse der Lage "Steinig". Die erst jungen Rebstöcke werden konzequent im Ertrag reduziert, um bestmögliche Qualität zu erzeugen. Diese Lage zeichnet sich durch eine geringe Lössauflage mit darunter liegendem Kalksandstein aus, wodurch die Mineralität im Wein gefördert wird.

 

Vinifikation

Die Trauben werden nach der Lese abgebeert und angequetscht. Durch eine lange Maischestandzeit können Mineral- und Aromastoffe aus der Beerenhaut extrahiert werden was unserem Chardonnay Fülle und Komplexität verleiht. Nach der Vorklärung durch Sedimentation findet die Gärung zu 100% im Holzfass statt. Diese verläuft  rein durch die im Umfeld bestehenden, natürlichen Hefen (Spontangärung). 

Nach der Gärung wird liegt er mehrere Monate auf Hefe, welche wir in regelmäßigen Abständen aufrühren, dies wird auch Bâttonage genannt. Durch die sanft aufgerührte Hefe wird der Wein länger vor Oxidation geschützt so dass ein späteres und teils geringeres schwefeln ermöglicht wird. Stilistisch wird der Wein durch die Bâttonage fülliger und cremiger. Fingerspitzengefühl ist hierbei gefragt.

 

Jahrgang 2017 | Alkoholgehalt 13,5 % | Säure 5,1 g/l | Restsüße 3,4 g/l

 

 

Farbe: weiß
Geschmacksrichtung: trocken
passend zu: Asiatische Küche, exotischer / aromatischer Küche, Geflügel, mediterrane Speisen, Schwein
Qualität: Gutswein
Rebsorte: Chardonnay
Ausbau: Barrique, vegan
enthält Sulfite: ja
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