Aktionsangebot Saignée Rose + Chasselas -Steinig-

Aktionsangebot Saignée Rose + Chasselas -Steinig-
Unsere "neuen" Weine
  • grandioser Rose
  • Spontangärung
  • limitierte Füllung
  • 90 Punkte Falstaff
  • gehaltvoller Chasselas
  • im großen Holzfass ausgebaut
  • komplexe Aromatik
65,00 € * 73,40 € * (11,44% gespart)
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  • SW10063
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Produktinformationen "Aktionsangebot Saignée Rose + Chasselas -Steinig-"

Aktionsangebot Saigneée Rosé Chasselas -Steinig-

Produktinformationen "Saignee Rosé"

Unser 2017er Rosé „Saignée“ (franz. für Aderlass und in der Weinbranche der Fachbegriff für den Saftabzug) entsteht aus den Trauben unserer roten Selektionsweine: PADAPERC, BETTEBURA und Spätburgunder Alte Rebe. Vergoren und ausgebaut im Eichenfass ensteht ein Rosé auf hohem Niveau: Tiefe Farbe, facettenreich im Aroma und mit charmantem Charakter

Jahrgang 2017 | Alkoholgehalt 12,5 % | Säure 5,5 g/l | Restsüße 3 g/l

Falstaff  vergibt 90 Punkte dafür und sagt:

Recht kräftige Farbe. Im Duft Quitte, Hagebutte, Apfelschalentee.
Frischer, spritziger Gaumen, herzhaft trocken,
mineralisch umspielt, ein weiniger, dichter, recht ernsthafter
Rosé, der sich als Speisenbegleiter empfiehlt. Gute
Länge, klare Frucht.

Produktinformationen "Chasselas -Steinig-

Aromen reifer Mirabellen, Trauben und Reinette-Äpfeln treffen auf rauchig-mineralische Noten. Am Gaumen gehaltvoll mit mineralischer Art und Grip.
Anbau
Vom Lössboden mit hohem Anteil an Kalkgestein unseres Weinbergs "Steinig" stammt dieser kräftige Gutedel.

Vinifikation
Nach der Handlese werden die Trauben abgebeert und angequetscht. Einige Stunden Maischestandzeit lösen Kalium und Aromen aus den Beerenschalen und machen den Wein vollmundiger und komplexer. Das Pressen erfolgt langsam und schonend über mehrere Stunden. Der Most wird anschließend über Nacht sedimentiert und am Folgetag mittels Falldruck in große Holzfass (1500l) abgelassen. Die Gärung setzt spontan nach einigen Tagen ein und wird in ihrer Temperatur bei Bedarf reguliert. Nach der Gärung wird das Fass beigefüllt. Die Bâttonage, das Aufrühren der Hefe, erfolgt für einen längeren Zeitraum, um den Wein fülliger und cremiger werden zu lassen und den Wein vor Oxidation zu schützen.

Ein Gutedel der gehaltvollen und komplexen Art!

Jahrgang 2018 | Alkoholgehalt 12,5 % | Säure 4,1 g/l | Restsüße 1,2 g/l

Farbe: rosè, weiß
allergene Stoffe: enthält Sulfite
Geschmacksrichtung: trocken
passend zu: cross-over Küche, Fisch, Geflügel, Gegrilltem, Käsefondue, mediterrane Speisen, Spargel, Tappas, Vesper
Qualität: Gutswein, Selektion
Rebsorte: Cabernet Sauvignon, Gutedel, Merlot, Probepaket, Spätburgunder
Zertifikat: demeter, ecovin
Anlass: Grillparty, Menü, Sommerwein
Ausbau: Handlese, Holzfass & Stahltank, Spontangärung, vegan
enthält Sulfite: ja
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PADAPERC Cabernet Sauvignon & Merlot PADAPERC Cabernet Sauvignon & Merlot
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Chardonnay Chardonnay
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